味付け

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2010年01月30日 20:06:15

フレーバーテキスト - デュエルマスターズ×東方 - フレーバーテキスト 2010-01-30 20:06 記事の概要：
フレーバー(flavor)味付け、風味テキスト(text)文章。つまり風味付けの文章ということ。

2009年12月22日 11:31:08

料理の決手-味付け - 旬な食材お取寄せ徹底比較 - 料理の決手-味付け 2009-12-22 11:31 記事の概要：
工事中です。　今しばらくお待ち下さい！

2010年01月25日 13:41:24

（＾曲＾）Ｂの部屋 - D語＠まとめサイト - （＾曲＾）Ｂの部屋 2010-01-25 13:41 記事の概要：
やあ　おにぎりあるけど食う？つまらないよ味付け可能　　　　　△△△　　　　￣Ｔ￣Ｔ￣　　　　　　　{塩二二コ{ｳﾝ粉二二コ

2009年12月25日 06:10:00

牛テール by 3 - 2ch北米板・食生活@Wiki - 牛テール by 3 2009-12-25 06:10 記事の概要：
12/23/09 牛テールスープです。にんにく、生姜と一緒に煮込んで塩、と醤油で味付け。別茹で大根とYou Choyと共に。

2009年10月19日 17:56:00

サルミアッキ - オカモーディア - サルミアッキ 2009-10-19 17:56 記事の概要：
サルミアッキ（フィン語；salmiakki）とは、リコリスと塩化アンモニウムによって味付けがなされた飴のこと。北欧地域で伝統的に食べられている。サルミアッキは化学物質としての塩化アンモニウム（ラテ

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...を酒塩(さかしほ)に味付けられて、虫の膳部に佳肴(かかう)となりしお村が当時を憶遣(おもひや)りて、予は思はずも慄然(りつぜん)たり。　こゝはや藪の中央ならむと旧(もと)来(き)し方(かた)を振返(ふりかへ)れば、真昼は藪に寸断されて点々星に髣(さも)髴(に)たり。なほ何程(なにほど)の奥やあると、及び腰に前途(ゆくて)を視(なが)む。時(とき)其時(そのとき)、玄々(げん／＼)不可思議奇絶怪絶、紅(あか)きものちらりと見えて、背向(うしろむき)の婦人｜一人(いちにん)、我を去る十歩の内に、立ちしは夢か、幻か、我はた現心(うつゝごころ)になりて思はず一歩(ひとあし)引退(ひつさが)れる、と...

...再びあぶり直した上へ味付け味噌を塗り、更に一度火にあぶりコンガリと味噌がこげたならば、食膳にのせるのである。こうした田楽ならば香気が高くてまことに美味(おい)しい。　煮びたしにするには、焼き枯らしたものを鍋の水に入れ、ひたひたになるまで煮つめ味をつけるのだが、これを釜の中の炊いたばかりの飯に入れ鮎飯にすると喜ばれる。鮎飯にするのは、鮎の数が少なく家族一同の口へ平均にくばれない時がいい。　それからキャベツの葉か、ぬらした障子紙三、四枚に包み、灰の中へ埋めて上から火を焚くか炭火をおこすと鮎は蒸焼きになる。これも素敵に美味(おい)しいのである。底本：「垢石釣り随筆」つり人ノベ...

...プだ。けれど、これに味付けをしてしまったのでは、汁が濃粘に過ぎて舌への刺激が強く、味覚が痺(しび)れてほんとうの風趣を判別し得なくなる。だから、二人位で食べるとすれば、別の小鍋に大鍋の方から一合ほど汲み出して移し、これに真水一合を加えてさらに火に掛けるのである。加役は牛蒡(ごぼう)を薄くそいだのがよろしかろう。再び充分に沸(たぎ)らせたならば、塩と醤油で薄く味をつけ、碗に注いで根深(ねぶか)を細かく刻んで添える。口で吹くほど熱いのが、すっぽんの羮(あつもの)の至味であろう。　料亭の調理には鰹節、昆布、味の素、鶏肉スープなど加味するのがあるけれど、そのような補助味を用いると、すっぽん本来の風...

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